Đại dịch đã mang lại một số thay đổi cho nhiều ngành, nhưng không gian dịch vụ và khách sạn chứng kiến một số thay đổi quan trọng nhất từ khi bắt đầu ngừng hoạt động, chuyển sang điều kiện hoạt động bất thường và gần đây nhất là một nỗ lực trở lại bình thường .
Khi các nhà hàng đóng cửa trong thời gian đóng cửa trên toàn thế giới, nhiều công nhân đã phải nghỉ việc mà không biết tương lai sẽ như thế nào. LivingMax đã có thể nói chuyện với các nhân viên nhà hàng, những người đã hiểu rõ về những gì ngành công nghiệp đang giải quyết trong thời gian đóng cửa.
Ngày, tuần và tháng sau khi ngừng hoạt động xảy ra
Trisha White cho biết, khi Kindred Fare đóng cửa, thật là đau lòng. Chúng tôi là một gia đình nhỏ, hầu hết chúng tôi đã làm việc cùng nhau ở những nơi khác và đã ở đây ngay từ những ngày đầu thành lập.
White là người phục vụ cho Kindred Fare ở Geneva, một nhà hàng cao cấp đã đóng cửa trong đại dịch.
Người chủ, Susie, đã đưa cho chúng tôi những giấy tờ đầy đủ và nói rằng họ sẽ có mặt nếu ai đó cần bất cứ thứ gì. Ngày đầu tiên cô ấy mời một bữa ăn mỗi ngày một lần cho mọi nhân viên mà chúng tôi có thể đón về cho gia đình ăn vì mọi thứ còn quá nhiều điều chưa biết.
White cho biết nhà hàng đóng cửa vào ngày 15 tháng 3 năm 2020 cho đến khi họ có thể thực hiện việc mang đi.
Constance Barker, một nhân viên phục vụ tại Jay’s Diner ở Rochester, giải thích cảm giác như thế nào khi nơi làm việc của cô đóng cửa.
Nhà hàng đóng cửa trong khoảng ba tháng rưỡi từ giữa tháng Ba cho đến cuối tháng Sáu năm ngoái, Barker cho biết. Nhờ mạng xã hội, tôi có thể giữ liên lạc với một số đồng nghiệp của mình. Không nhiều người trong chúng ta có nhiều tiền để tiết kiệm, vì vậy tất cả chúng ta đều vô cùng lo lắng về việc kiếm sống.
Barker giải thích rằng cô ấy tự coi mình là một trong những người may mắn vì cô ấy không có người phụ thuộc và đã từng làm công việc thời vụ trước đó, giúp cô ấy dễ dàng tìm được thất nghiệp hơn.
cai nghiện ma túy tốt nhất
Vì tôi đã có trong hệ thống, nên tôi không cần phải đợi hơn vài tuần trước khi bắt đầu nhận thanh toán, cô ấy nói.
Theo Barker, giống như nhiều người Mỹ khác, một số đồng nghiệp của cô không may mắn như vậy. Một số người đã phải đợi hàng tháng trời, gọi điện đến văn phòng thất nghiệp nhiều lần trong ngày trước khi cuối cùng nhận được thông báo từ đại lý. Nhiều người vẫn chưa nhận được tiền thất nghiệp.
Trở lại làm việc khi đại dịch vẫn tiếp diễn
Theo White, khí hậu kể từ khi các nhà hàng có thể mở cửa trở lại đã thay đổi hàng ngày.
Khi lần đầu tiên khai mạc, tất cả chúng tôi vẫn còn sợ hãi, cô ấy nói. Chúng tôi nhận được rất nhiều du khách từ khắp nơi. Chúng tôi đang ở trước hai khách sạn và mọi nhà máy rượu địa phương đều giới thiệu chúng tôi để trải nghiệm ăn uống.
lương đủ sống cho người độc thân
White giải thích rằng có một số khách hàng không muốn đeo khẩu trang khi được yêu cầu, nhưng hầu hết khách hàng quen đều rất thích đeo và tuân theo các quy trình an toàn của Covid-19.
White nói. Bản thân tôi đã đào tạo năm người mới trong ba tháng qua. Tất cả mọi nơi đều có nhân viên ngắn, và chúng tôi có 200 khách hàng quen mỗi đêm. Nhà bếp của chúng tôi cần thuê thêm đầu bếp để hỗ trợ số lượng mà chúng tôi phục vụ.
Barker đã sử dụng một từ để mô tả ngành công nghiệp nhà hàng ngay bây giờ: mệt mỏi.
Phục vụ chưa bao giờ là một công việc dễ dàng đối với bất kỳ trí tưởng tượng nào, nhưng với thời gian dài do sự thiếu hụt nhân sự trên toàn quốc và công việc giữ an toàn cho khách hàng bằng cách vệ sinh bàn, ghế và mọi thứ xung quanh họ, cũng như việc gia tăng Barker cho biết số lượng khách hàng lớn, mỗi ca làm việc đều là một bài kiểm tra đột phá về sự kiên nhẫn và sức chịu đựng.
Bên cạnh việc di chuyển và làm việc mệt mỏi, Barker cho biết cô không thấy có nhiều thay đổi trong tập khách hàng của mình, ngoài sự hào hứng của họ để cuối cùng có thể đi ăn.
Tôi đã nói với tôi rằng tôi làm tốt công việc của mình, Barker nói. Tôi không thường xuyên gặp phải những vấn đề mà tôi không thể dễ dàng khắc phục để làm hài lòng khách hàng của mình. Tôi đã không gặp một số cơ quan chính quy của mình kể từ khi chúng tôi đóng cửa, vì vậy tôi lo lắng cho sức khỏe của họ.
Barker cho biết, có hai khách hàng lớn tuổi thường xuyên lui tới Jay’s Diner đã qua đời vì bệnh Covid-19, điều mà cô mô tả là gây thiệt hại cho bản thân và đồng nghiệp.
Liệu mọi thứ có bình thường trở lại trong kinh doanh nhà hàng không?
White mô tả việc trở lại làm việc của cô là tương đối bình thường.
Kindred Fare thật may mắn, White nói. Hầu hết các nhân viên của chúng tôi trước đại dịch vẫn ở đó, cả trước nhà và sau nhà. Tuy nhiên, có khá nhiều gương mặt mới.
White nói rằng Red Dove Tavern phải đóng cửa do đại dịch, và một số người từ đó đến làm việc tại Kindred Fare.
Cô ấy nói rằng chúng tôi bận rộn hơn bao giờ hết. Tôi biết một số nguồn cung cấp của chúng tôi đang thiếu, vì vậy chúng tôi đôi khi hết một số thứ. Chúng tôi cố gắng trở nên địa phương nhất có thể và nhà bếp của chúng tôi đã nỗ lực rất nhiều để tạo ra những món ăn tuyệt vời.
White nói rằng với tư cách là một người mẹ, cô ấy cũng nhận thức được việc chăm sóc trẻ em hiện nay đối với mọi người khó khăn như thế nào và nhiều người đã mất mạng, những người không thể thay thế được công việc của họ.
Tôi không chắc chính xác những gì cần phải thay đổi để quay trở lại thời kỳ trước đại dịch, nhưng tôi rất vui vì cuối cùng đã vượt qua được nó, cô ấy nói.
Barker giải thích rằng cô ấy tin rằng để mọi người muốn quay trở lại làm việc và để mọi thứ bình thường hóa, mức lương tối thiểu cần phải được tăng lên.
Có một điều gì đó sai lầm sâu sắc ở đất nước chúng ta khi mọi người cần phải lựa chọn giữa việc ăn uống hoặc bị lợi dụng và quấy rối bởi đồng nghiệp, khách hàng và ông chủ ngược đãi, cô nói. Tôi không có gì ngạc nhiên khi có rất nhiều người đã chọn tận dụng tình trạng thất nghiệp và trợ cấp của họ - đặc biệt là khi có vẻ như đại đa số thực sự kiếm được nhiều hơn từ những lợi ích đó khi họ đang thực hiện hai hoặc ba công việc.
Barker cho rằng sự lựa chọn thông minh hơn sẽ là kiếm nhiều tiền hơn trong khi chăm sóc bản thân vào thời điểm như thế này.
Điểm mấu chốt là, nếu các nhà tuyển dụng có hy vọng tuyển dụng nhân viên vào các nhà hàng hoặc cơ sở bán lẻ của họ, họ sẽ cần phải chủ động hơn khi nói đến việc cải thiện chất lượng công việc mà họ đang cung cấp.
Barker cho biết bản thân cô đã trải nghiệm việc khuyến khích có thể đi một chặng đường dài như thế nào và hy vọng cách mà mọi thứ đang diễn ra có thể khơi dậy cuộc đối thoại giữa nhân viên và người sử dụng lao động để thực hiện những bước đầu tiên hướng tới một thỏa hiệp phù hợp với tất cả mọi người.
Trong khi đây chỉ là hai máy chủ từ khu vực địa phương và Rochester, hậu quả của việc ngành đóng cửa đang được cảm nhận ở cấp độ quốc gia.
Trong một bài báo viết cho Kênh tin tức 4 ở Jacksonville, Florida, Câu hỏi về lý do tại sao các máy chủ đã quyết định rời khỏi ngành và không có ý định quay trở lại được khám phá. Trong khi nhiều người sử dụng lao động đổ lỗi cho tình trạng thất nghiệp quá mức là lý do tại sao họ không thể cung cấp đủ nhân viên cho các cơ sở, các máy chủ đã đến và nói với Kênh Tin tức 4 rằng họ thực sự không quay trở lại vì ba điều: lương và thiếu phúc lợi, khách hàng và chỉ đơn giản là tìm được một công việc tốt hơn sau khi rời khỏi ngành trong thời gian ngừng hoạt động.
Phát thanh công cộng Oregon đã đề cập đến cách các máy chủ ngừng hoạt động với tốc độ kỷ lục kể từ khi đại dịch bắt đầu. Các công nhân nói rằng mức lương thấp đơn giản là không đủ cho những hành vi quấy rối và tấn công mà họ nhận được để thực thi các nhiệm vụ mặt nạ mà nhà nước yêu cầu vào thời điểm đó.
cai nghiện tốt nhất để vượt qua cuộc kiểm tra ma túy
ĐẾN khảo sát do Bloomberg công bố phát hiện ra rằng một nửa số nhân viên nhà hàng ở nước này không có ý định quay lại làm việc, ngay cả khi họ được đề nghị trả lương cao hơn.
Những ẩn số hiện đang tràn ngập trong ngành khách sạn dường như bắt nguồn từ nhiều yếu tố khác nhau, từ người sử dụng lao động và môi trường làm việc, đến mức lương thấp và chỉ đơn giản là giao dịch với những khách hàng đã mắc kẹt trong hơn một năm.
Hiện tại, nhiều chủ nhà hàng đang vật lộn với các thông điệp hỗn hợp mà họ nhận được từ tiểu bang và CDC xung quanh các yêu cầu tiêm chủng và sử dụng khẩu trang, không chắc chắn về những gì phải làm hoặc cách thực hiện.
Đối với White và Barker, lòng trung thành của họ với khách hàng thường xuyên và việc họ cảm thấy được chủ nhân đối xử công bằng giúp củng cố quyết định quay trở lại ngành sau khi ngừng hoạt động.
Nhận các tiêu đề mới nhất được gửi đến hộp thư đến của bạn mỗi sáng? Đăng ký Morning Edition của chúng tôi để bắt đầu ngày mới của bạn.
