Các nhà hàng địa phương vẫn chưa sẵn sàng từ bỏ và tiếp tục tìm những cách mới để thích ứng với mọi thách thức mà họ phải đối mặt

Các nhà hàng tiếp tục phải đối mặt với một số vấn đề và thay đổi tồi tệ nhất do COVID và đại dịch, nhưng các chủ sở hữu sẽ không từ bỏ mà không chiến đấu.

Pete Mitchell sở hữu Parker’s Grille and Tap Houses ở Geneva, Seneca Falls, Newark, Penn Yan và Auburn. Ông cũng sở hữu Halsey’s ở Geneva và 84 Fall St. ở Seneca Falls.

Điều phối viên chương trình nghệ thuật ẩm thực tại Trường Cao đẳng Cộng đồng Finger Lakes, Jamie Rotter, đã làm việc trong ngành từ năm 15 tuổi và hiện đã 51. Anh cho biết chưa bao giờ anh thấy thiếu thốn như lúc này.

Rotter cho biết nhiều nhân viên là phụ nữ và việc chăm sóc trẻ em là một vấn đề hiện nay. Mitchell cho biết một số nhân viên đã dành thời gian để đánh giá lại mức độ hài lòng trong công việc của họ.

Cả Rotter và Mitchell đều cho rằng có thể làm được nhiều việc hơn nữa để giúp nhân viên muốn tạo dựng sự nghiệp ngoài công việc phục vụ, nhưng đó không phải là hiện tại.

Mitchell có một hệ thống mà anh ta trả tiền cho mọi người khi giới thiệu nhân viên cho anh ta và dựa trên cơ sở họ đánh giá kỹ năng của nhân viên và thời gian họ làm việc.

Anh ấy giải thích rằng trước khi xảy ra đại dịch, nếu anh ấy cần một ca trực thì anh ấy sẽ có rất nhiều người để lựa chọn. Tiếp xúc với COVID đòi hỏi sự cách ly của nhiều nhân viên cũng là một vấn đề.

Khi các nhà hàng trả lương cho nhân viên nhiều hơn, họ cũng phải đối mặt với tình trạng chi phí thực phẩm tăng cao, biết rằng họ không thể tăng giá quá cao đến mức khách hàng sẽ không ghé vào.

Các nhà hàng đang cố gắng thích ứng theo những cách giúp thu hút nhiều người hơn.

Một cách là cung cấp nhiều chỗ ngồi ngoài trời hơn cho những người có thể vẫn còn lo lắng khi tiếp xúc.

Takeout cũng là một cách để bù đắp doanh thu bị mất, nhưng Mitchell nói rằng các nhà hàng của anh ấy không được xây dựng cho điều đó.

Giảm bớt thực đơn đã giúp cắt giảm chi phí.

Trong khi cuộc đấu tranh vẫn còn tồn tại, các nhà hàng đang dần dần tìm ra những cách thức mới để vận hành và thích ứng với thế giới chúng ta đang sống ngày nay.