Khi Liz Comatis và Jim Woodard hợp lực để mở Woody’s Bar and Grille trên State Route 414 bên trong Quality Inn (trước đây là Holiday Inn), cộng đồng đã đứng đằng sau họ. Hãy xem, nó bắt đầu như một nỗ lực để có thêm không gian tổ chức tiệc, nhưng đã trở thành một nỗ lực toàn diện của nhà hàng sau khi mẹ của Liz qua đời.
Cô đã điều hành Abigail’s trên Quốc lộ 5 & 20 gần đó, và trong nhiều thập kỷ là một mặt hàng chủ lực ở khu vực Seneca Falls-Waterloo. Lịch sử rất quan trọng vì bạn có thể nhìn thấy gốc gác của Abigail trên khắp Woody’s khi đi bộ vào bất kỳ ngày nào trong tuần.
Liz nói về quá trình chuyển đổi này là chúng tôi đã có những cơ quan chính quy ngay lập tức. Chúng tôi có lẽ là nhà hàng duy nhất có thể mở cửa và có 'khách chính thức ngay lập tức'. Cô ấy nói rằng trong khi họ bị mất một số ít trong suốt chặng đường - phần lớn trong số họ đã chuyển đổi và nhiều ‘người mới chính thức’ khác đã được chọn. Chúng tôi tập trung vào chất lượng thức ăn và dịch vụ. Chúng tôi đang tạo thị trường ngách của riêng mình về thực đơn kiểu quán rượu, quán bar bình thường.
Liz nói rằng nếu cô ấy phải đoán - khoảng 70% những người thường xuyên từ Abigail’s đến Woody’s thường xuyên. Cô ấy nói rằng nhiều nhân viên cũng đến từ nhà hàng khác, điều này rất quan trọng trong việc tìm kiếm sự liên tục về mặt kinh doanh.
Sẽ không có gì lạ trong năm 2019 nếu bước vào và nhìn thấy đồ uống được bày trên bàn dành cho những người thường xuyên khi họ đến chỗ ngồi của mình. Đó là cách Jim vận hành, Liz giải thích. Cô ấy nói rằng đôi khi, nếu Jim không có ở đó, những khách hàng quen thuộc thậm chí không nhớ loại rượu họ uống hoặc món họ thường gọi. Đó là một tâm lý phục vụ lâu đời đối với những người bước qua cửa hàng tuần, đó là điều gì đó bình thường.
Đầu bếp Marshall Grady, hay The Wing King, tập trung vào việc tạo ra sự đặc biệt hàng đêm thú vị cho thực đơn mang về. Liz cho biết những sáng tạo đó thường khai thác những gì họ đã đặt hàng trước đó hoặc có một lượng hàng đáng kể để chuyển qua khi Đại dịch Coronavirus tiếp tục.
Tuy nhiên, các món đặc biệt dành cho bữa tối không phải là điều duy nhất thay đổi tại Woody’s.
Liz nói về toàn bộ tình huống này khiến tất cả chúng ta phải suy nghĩ thấu đáo và sáng tạo một chút, thật là khủng khiếp. Ngay cả sau khi các nhà hàng có thể mở cửa trở lại để phục vụ ăn uống trong nhà - Woody’s đã mở rộng thành Quán cà phê Di sản trước đây, mang đến cho nhà hàng không gian dành cho những chỗ ngồi ‘xa rời xã hội’ hơn. Họ kê bảy bàn bên ngoài, mở rộng thành phòng ăn thứ hai, và tiếp quản quán cà phê trước đây, nơi khách sạn phục vụ bữa sáng.
Vì khách sạn sẽ không thể sớm tiếp tục hoạt động đó, nên Liz cho biết họ hy vọng sẽ ở lại không gian đó trong thời gian tới.
Khách hàng quen được chào đón bởi một trạm vệ sinh khi họ đến Woody’s.
Một trong ba phòng ăn riêng biệt mà Woody’s Bar and Grille có toàn quyền sử dụng.
