Câu hỏi nghiêm túc: Bạn đã bao giờ đến Burlington, Vermont chưa?
Chà, nếu bạn đang đọc cái này, bạn có thể có đã đến phố Linden ở Geneva. Tại sao tôi hỏi? Chà, chúng có thể bị nhầm lẫn vì đã trở thành cùng một nơi với xu hướng farm to table gần đây ở Finger Lakes. Burlington có thể có thêm một vài dãy nhà hàng và cửa hàng, nhưng việc chuyển sang thực phẩm địa phương tươi sống là một xu hướng đã được chấp nhận trong cộng đồng tập trung vào thực phẩm đang lên này.
Mặc dù đây là một con đường khó khăn hơn và mất nhiều thời gian hơn, Kindred Fare nhận thấy những lợi ích của việc ở địa phương với chương trình đồ ăn, rượu và đồ uống của họ.
Cô ấy nói về các nhà cung cấp khác nhau xung quanh khu vực, chẳng hạn như Công ty phô mai Miranda , Ithaca Dairy , Trang trại đá phong , Trang trại tấm cỏ ba lá trắng (dành cho thịt cừu), Oink và Gobble (đối với gà tây nuôi trên đồng cỏ), Nhà máy và Sản xuất Pre-Emption (phủ rau, trứng và hoa), Farmer Ground Flour , và nhiều, nhiều người khác.
Danh sách dường như cứ tiếp diễn.
Công việc kinh doanh của cô ấy sẽ không như vậy nếu không có những mối liên hệ đặc biệt với những nhà cung cấp này. Một người là Olivia, người trực tiếp làm việc trong nhà bếp mà gia đình sở hữu Trang trại sao mai không xa ở Middlesex, nơi động vật được cho ăn cỏ và chăn nuôi trên đồng cỏ.
Sau đó, có Jesse đến nhà hàng vào thứ Năm hàng tuần để giao hàng tận tay Cà phê ngựa đồng từ Ithaca.
Maggie’s Greens ở Waterloo cũng hỗ trợ nhà hàng. Maggie có thể được tìm thấy đi lang thang đến cửa sau của Kindred Fare vào thứ Hai hàng tuần để đích thân giao rau từ khu vườn của cô ấy.
Sau một ngày làm việc, các nhà cung cấp này cũng đến và dùng bữa tại nhà hàng. Nó giống như một cộng đồng đến với nhau. Chia sẻ một cái gì đó mà mọi người có thể liên quan đến, tất nhiên là thức ăn.
Nó giải thích phương châm của Kindred Fare: Chia sẻ là để yêu thương.
Yếu tố thực sự để chơi với những nhà hàng như thế này không chỉ đơn thuần là sự tự tuyên bố rằng họ là 'nông dân để bàn'. Thay vào đó, trải nghiệm tại những địa điểm này được tạo ra dựa trên nỗ lực của các chủ sở hữu, đầu bếp và các bên liên quan để mua hàng và mua hàng địa phương.
Susie nói thêm rằng đó là một công cụ tiếp thị mà nhiều người đang sử dụng để đưa khách hàng đến với doanh nghiệp của họ. Cô cho biết có nhiều cấp độ khác nhau giữa trang trại và bàn ăn, đây là một điểm khác biệt quan trọng. Một doanh nghiệp có thể là địa phương 10% và vẫn tự quảng cáo là từ nông trại đến bàn ăn, trong khi những doanh nghiệp khác có thể lấy toàn bộ thực đơn từ các nhà cung cấp địa phương.
Kindred Fare là đúng với lời của họ.
Điều đó không có nghĩa là bỏ qua những nhà hàng yêu thích của bạn không tận dụng các nguyên liệu địa phương. Thay vào đó, phương pháp rút ra là khuyến khích khách hàng quen đặt thêm câu hỏi về nguồn gốc của các sản phẩm được sử dụng.
- Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana là sinh viên năm cuối của trường Cao đẳng Hobart và William Smith ở Geneva, New York. Thực tâm là một tín đồ ăn uống, lịch trình của cô ấy bị chi phối bởi việc học ở trường, đi du lịch và tham gia các hoạt động phát triển tại địa phương trong bối cảnh đồ ăn ở Finger Lakes. Nắm bắt trải nghiệm và phạm vi bảo hiểm độc quyền của cô ấy trên FingerLakes1.com.
